端午是我國(guó)傳統節日之一，“綿綿粽子機自緣，溢滿人間情”。離虎年農曆五月初五還(hái)有兩(liǎng)個多月長下，但衆多粽子廠商已摩拳擦掌。
在新時(shí)期、新消費、新市場的形唱現勢下，如何使粽子這(zhè)種(zhǒng)傳統節令食品進(j可白ìn)一步适應消費需求，保障質量，擴大産銷？創辦了雄縣昊鵬包裝制品有限她船公司的塑料包裝專家郭海軍認為，推廣使用環保和性能(nén街醫g)優異的高阻隔包裝能(néng)包住粽子的軟糯鮮香，有事(shì)半的南功倍的效果。
粽子市場逐年攀升
“粽子的市場競争不亞于月餅。根作你據智研咨詢等多家機構資料分析，國事校(guó)内粽子行業市場規模約為90多億元，其中新鮮粽子市場規模約占2我子0%；速凍及真空粽子市場規模約占80%。”郭海軍介紹。匠舞
郭海軍指出，近年來，粽子市場呈現4大特點：一是由節令短保食品白匠向(xiàng)四季可購可食的長(chá服務ng)保食品發(fā)展；二是由術湖地産地銷的區域性食品向(xiàng月車)大流通大市場發(fā)展，由過(guò)去主要是線下下現店攤銷售向(xiàng)線下+線上銷售發(fā)展，尤其是年輕群體網上購買筆見力強勁，線上銷售火爆；三是産品餡料風味複合化、跨界性、休飛東閑化趨勢明顯，南北餡料争奇鬥豔，場景不斷湧現；四是粽子包裝正在由過(guò)都這去地産地銷的鮮銷粽子+單純禮品和唯美外包裝，向(xiàng)進(j街房ìn)入大流通使用高阻隔包裝材料保鮮保質的真空包裝粽子和速凍粽子發人錢(fā)展。
保鮮安全成(chéng)為高地
“近年來，及地方市場監管部門對(duì照司)粽子進(jìn)行抽檢，結果顯示，菌落總數超标是問題之愛從一，這(zhè)牽涉到(dào近錢)粽子的外包裝。”郭海軍指出，市場監管部門每年都(dō視船u)對(duì)粽子消費提出消費警示，要求選購真空包裝粽子（常溫粽子）、速凍妹路粽子時(shí)，查看包裝是否完好(白道hǎo)，不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的是白粽子。
近年來，市場大環境使得粽子必須由短保鮮銷産品改為見一中長(cháng)保産品，并配置相應的包裝及加工工藝，這(z農業hè)既是對(duì)消費者和産品負責，也是企業發討窗(fā)展的需要。然而，消費者對(duì)一那可些企業的長(cháng)保粽子産品發(fā)黴變質的情況多有投訴，也票但反映出粽子行業因包裝産生的食品質量安全問題不可小觑。
郭海軍介紹，粽子的包裝分内外包裝，内包裝主要是粽葉等，粽葉外的包裝有網兜、知匠紙盒、鐵盒、木盒、竹盒等，這(zhè)些都(dōu)屬于便于攜帶、裝飾及禮少師品化功能(néng)，保鮮時(shí)效短。粽子保鮮外包裝錯議需要使用高阻隔多層共擠及複合材料包裝。中有機長(cháng)保的粽子産品，目前選用的保鮮材料和保鮮工藝主要有兩(門煙liǎng)個類型：一是速凍和冷鍊方式，對男數(duì)粽子餡料包裝後(hòu)不蒸煮進(jìn)入速凍，簡單近熱外包裝，在冷鍊下銷售以實現保質。這(zhè)種(你電zhǒng)方式成(chéng)本較低，議麗但由于銷售儲運環節冷鍊容易斷鍊及器算産品包裝不具有阻隔性，鎖水和保鮮性能(néng)較弱，消費者蒸煮後(友務hòu)的粽子質量和鮮度不時(shí)被(b白西èi)打折扣，市場前景具有不确定性。二是現代保鮮包裝方式，對(d員年uì)粽子進(jìn)行高溫蒸在下煮後(hòu)使用符合國(guó)際标準的環保高阻隔西制材料進(jìn)行抽真空包裝，然後(hòu)再進(jìn)行高溫蒸美日煮滅菌，阻隔氧氣、水、細菌，鎖住粽子問銀新鮮與質量，在常溫下産品保質期可達6—9個月。近年國文來，許多企業采用高阻隔材料包裝粽子，使産品們了鮮美可口、身價倍增，消費者對(duì)這(zhè)樣(yàng)的粽姐文子評價也很高，市場前景廣闊。
正确選擇包裝材料
郭海軍指出，選用高阻隔包裝材料的目的是保障粽子産品質量飛能安全，粽子産品形狀有尖角，因此對(duì)高阻隔外包裝材料的要求更嚴格。
根據粽子的生産工藝、儲運、中長(cháng)保質期要女嗎求，抽真空包裝粽子需要高阻隔包裝材料的标準是：優異的透氧率、透濕率指标，耐1輛森20℃高溫蒸煮，對(duì)氧氣、水、二氧化碳等具有高阻隔性和抗穿刺。
長(cháng)保質期真空包裝的粽子可選用7層或9層共擠包裝材理笑料，該包裝材料由聚丙烯、尼龍、乙烯、乙烯醇共聚物等、環保、耐高低溫、抗穿刺務多的原料組成(chéng)，其是采用物理方法將(jiān來煙g)不同功能(néng)的樹脂原料分别熔融擠出彙合成(chéng)型，不使用謝笑黏合劑。如9層的共擠包裝材料，其每平方米/24是報小時(shí)透氧率為1.5、透年靜濕率為3，性能(néng)。此外，如使用氧化鋁、鍍矽、超尼龍等材料性能(n票鄉éng)更優。保質期較短的粽子，可使用2路和層或3層中阻隔複合包裝，這(zhè)類包裝是將(jiāng)聚國制丙烯、尼龍、聚酯通過(guò)膠黏劑複合而在電成(chéng)，如3層複合包裝，其每火紅平方米/24小時(shí)透氧率為30、透濕率為3.01員機，性能(néng)指标與7層或9藍是層共擠包裝材料有差距，故不适合長(cháng)保粽子包裝。此外，選購多層共擠或也姐複合材料包裝材料，一定要選擇正規企業産品，因為包裝材料有優劣之藍體分，不能(néng)因小失大，造成(chéng)質量安全問題一金；還(hái)比如選購複合包裝，要避免選擇使用含有苯山在、酮及重金屬含量超标等有害物質膠黏劑的産品，件草防止其滲透污染粽子。
“小粽子，大市場。相信随著(zhe)人們對(duì)子女包裝知識的深入了解，行業包裝水平會(huì呢哥)進(jìn)一步提高，人們可以随時(s門跳hí)随地享受鮮香軟糯的粽子。”郭海軍如是說(shuō)。